Салаты

Брокколи в кляре – это одна из самых вкусных закусок, которые существуют в мире! При условии, конечно, что вы любите капусту вообще, и брокколи в частности. Вкус у этой закуски получается изумительный, насыщенный, неординарный. Уверена, если вы приготовите брокколи в кляре на праздничный стол, то ваши гости будут в восторге.

Брокколи в кляре

Вам понадобятся:

Брокколи – ½-1 кочан (в зависимости от размера)

Вода минеральная с газом – ½ л

Яйца – 2 шт.

Соль, перец – по вкусу

Сахар – 1 ч. л.

Мука пшеничная – 350 г

Масло оливковое – 3 ст. л.

Масло растительное – для фритюра

Способ приготовления:

Хорошо промойте брокколи, разберите ее на небольшие соцветия, которые затем следует отварить в кипящей подсоленной воде в течение 3 минут (не больше!). После этого, откиньте капусту на дуршлаг и оставьте в таком состоянии, чтобы стекла вся лишняя жидкость.

Пока капуста обсыхает, приготовьте кляр. Для этого отделите желтки от белков, и добавьте в них (в желтки) сахар, соль, перец, минеральную воду, масло оливковое и муку. Все тщательно смешайте, проследите, чтобы не было никаких комочков.

Отдельно взбейте белки в густую пену, и после того, как достигните нужной консистенции, тут же введите их в основную часть кляра.

В небольшой кастрюле разогрейте масло и обжарьте в нем каждое соцветие брокколи, предварительно окунув его в кляр. Как только соцветие покроется золотистой корочкой, вынимайте его из масла и перекладывайте на бумажную салфетку, чтобы убрать лишнее масло.

Готовую закуску можно подавать с любым соусом и украсив свежей зеленью.

Приятного аппетита!

подбираем лучшие рецепты.