Салаты

Сельдерей корневой: способен замедлять процессы старения.

Корень – самый ароматный, нежный из белых кореньев – добавляют в супы, соленья и тушеные блюда. Свеженатертый корень особенно полезен в сочетании с натертыми сырыми яблоками(в соотношении 1 к 3),морковью и нарезанной пряной зеленью.

-1 чайная ложка хрена в уксусе,

-сахар,

-3 ст. ложки сметаны,

-зелень.

Очищенные корни сельдерея натереть на мелкой терке, а яблоки - на крупной овощной терке, добавить соль, сахар, лимонный сок, все перемешать со сметаной. Украсить зеленью

САЛАТ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ С МАСЛИНАМИ И ТРЮФЕЛЬНЫМ МАСЛОМ

Ингредиенты:

-1 свежий корень сельдерея,

-1 стакан маслин без косточек,

-2 столовые ложки трюфельного масла,

-100 г рубленой зелени,

-черный молотый перец по вкусу

Сельдерей очистите и порежьте кубиками, соедините с порезанными пополам маслинами, маслом, поперчите. Зелень (петрушку, укроп, салат, а также зелень сельдерея ит. д.) порубите, посыпьте сверху.

ЗАПЕКАНКА из сельдерея

-2 ст. л. уксуса.

Перемешать уксус и муку с 1 литром воды. Вымыть сельдерей со щеткой под струей холодной воды, нарезать небольшими кусочками и сразу же положить в уксусно - мучную смесь. Вскипятить достаточно большое количество воды, подсолить ее, положить туда сельдерей и варить приблизительно 10 минут. Откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Надрезать помидоры крест-накрест, обдать их сначала кипятком, затем холодной водой и аккуратно снять кожицу. Нарезать плодовую мякоть ломтиками толщиной около 1/2см. Предварительно нагреть духовку до температуры 180градусов. Смазать жиром форму для запекания. Положить в форму помидоры, сельдерей, приправить солью и молотым черным перцем. Перемешать сливки с сыром и вылить на овощи. Измельчить ломтики вареного окорока и посыпать ими блюдо. Запекать в духовке около 25минут. По желанию посыпать листочками петрушки. ожно подавать с отварным картофелем или свежим белым хлебом.

-1 кг вареного сельдерея,

Нарезанный кубиками вареный сельдерей смешать с толчеными грецкими орехами, посолить по вкусу, посыпать черным перцем, затем густо засыпать тертым сыром рокфор, залить майонезом, посыпать петрушкой.

САЛАТ ИЗ РЕПЫ, СЕЛЬДЕРЕЯ И МОРКОВИ

Овощи промыть, очистить, натереть на крупной терке, заправить растительным маслом, соком лимона, посолить, перемешать.

-картофель 300г.

-сельдерей 200г.

-лук-порей 100г.

-морковь 100г.

-масло (любое) 50г.

-орехи, чеснок по вкусу.

Картофель мелко нарезать, залить крутым кипятком, поставить на огонь. Корень сельдерея, лук, морковь измельчить и пассировать. Когда картофель сварится, а это займет 5-7 минут, добавить подготовленные овощи, кипятить еще 1 минуту. Готовый суп заправить растертыми с чесноком орехами.

ЖАРЕНЫЙ СЕЛЬДЕРЕЙ С СЫРОМ

Сельдерей корневой вымыть, очистить, нашинковать соломкой. Пассировать на растительном масле. При подаче на стол посыпать тертым твердым сыром.

Сельдерей корневой вымыть, очистить, нашинковать тонкой соломкой и пассировать на растительном масле. Крупные макароны отварить до готовности вподсоленной воде и промыть. Макароны и сельдерей смешать, добавив свежий творог. Украсить блюдо сверху колечками сладкого красного перца.

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ С БЕЛЫМИ КОРЕНЬЯМИ И МОРКОВНЫМ СОКОМ

Ингредиенты:

-картофель 500г.

-белые коренья: петрушка, пастернак или сельдерей 100г.

-соль по вкусу.

Картофель и белые коренья вымыть, почистить, еще раз вымыть, залить кипятком и отварить. Отвар слить, а горячий картофель и коренья протереть через сито, добавить сливочное масло, соль, морковный сок и тщательно размешать или взбить.

Ингредиенты:

-сельдерей корневой 500г.

-лук репчатый 200г.

-морковь 200г.

-масло растительное 100г.

-рис 200г.

Сельдерей и морковь вымыть, очистить и нашинковать на крупной терке. Лук репчатый очистить и мелко нарезать. Все овощи пассировать на растительном масле в течение 1-2минут. Рис промыть и замочить на 2часа, залив кипятком, затем соединить с пассированными овощами, посолить иперемешать. Заворачивая приготовленный фарш в капустные листья, сформировать голубцы в виде конверта, уложить их в кастрюлю, залить подсоленным кипятком или сметаной и тушить под крышкой до готовности около 30минут на медленном огне.

ТУШЕНЫЙ СЕЛЬДЕРЕЙ с морковью

Корни сельдерея и морковь нарезать кольцами, уложить в посуду, добавить воду, немного соли, специй и тушить при закрытой крышке минут восемь, время от времени встряхивая. Посыпать укропом и подать к столу.

Отварить корни сельдерея, почистить и мелко нарезать. Вареное мясо пропустить через мясорубку, смешать с сельдереем, обжаренным луком, посолить. Полученную смесь выложить на промасленную сковородку, посыпать сверху тертым сыром, полить сметаной, посыпать петрушкой и запекать минут тридцать в духовке.